专家教你如何科学泡药酒

来源: | 发布时间:2021-01-04 02:03

秦楚网讯(十堰晚报)记者 李月

中药泡酒在我国已有几千年的历史,时至今日,药酒仍在广泛使用。但家庭自泡药酒并不是把自认为有补益作用的药材放进高度酒里,泡上一段时间就可以喝那么简单。对药材的选择和处理,酒的选择,泡的时间长短都有讲究。

那么,泡什么,如何泡才能达到最好的滋补养生效果?记者采访了市中医医院中医专家孟彪,请他讲解如何科学泡药酒。

选50度左右白酒最合适

孟彪说,药酒,顾名思义,就是药和酒的结合,但是并不是简简单单地把药材和酒放在一起就可以,泡药酒也是有方法的。

泡药酒一般采用含酒精量在50度左右的优质白酒较为适合,尤其以高粱酒为佳,这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫,使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低,则不利于中药有效成分的溶出,从而影响药酒的效果。使用浓度过高的白酒,虽然有利于药物有效成分的溶出,但对于胃肠黏膜刺激性较强,不利于较长时间的饮用。

蛇不能随意用来泡酒

中药材种类很多,有植物类、动物类、矿物类等,但并不是所有的药材都适合浸泡药酒,如矿物类药物,其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时,部分矿物药还含有有毒成分,如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。

此外,如选用毒蛇来浸泡药酒,则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒,一般认为,五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头,否则极易造成人体中毒。需要强调的是,浸酒药材一定要选用正宗的道地药材,切忌贪图便宜购买伪劣药材。

究竟哪些药材可用于泡酒呢?孟彪介绍,补气药可选择人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参,具有补脾益肺的作用;活血化淤药可选丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生,有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。

助阳药可选择鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河车、杜仲,温补肾阳;养血药可选当归、桑葚、桂圆、何首乌、熟地、鸡血藤,补心益肝,主治血虚。

但需要注意的是,在泡药酒时,药材可以整根放,也可以切成3-5毫米的片剂或者段剂,但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊,透光度不好,而且颗粒状药物溶解得快,浓度大。除非需要快速溶解者,才会使用大块的颗粒。

药和酒比例搭配有讲究

“药和酒的比例搭配也有讲究。”孟彪解释。一般认为药材吸水量高的,每100g药材可用800-1000毫升酒,吸水量少的,每100g药材用500-700毫升酒。

此外,泡药酒时不宜用塑料制品,其有害成分易溶于酒中,最好是用玻璃瓶或陶瓷器具。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐,不要用金属容器,以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应。泡药酒时尽量不能让阳光直射,房间内不能长期处于高温状态。

药酒内尽量不添加白糖或冰糖,以免影响药物的效果。如需加最好加一点蜂蜜,蜂蜜既可解毒,又可以减少药酒对肠胃的影响,有利于保持和提高药效。

一般来说,药酒浸泡的时间以30天左右为佳。同时,在药酒浸泡期间,需每日摇晃或搅拌一次,7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密,为了使有效成分充分浸泡出来,时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响,气温高则浸泡的时间短些,气温低则浸泡的时间长些。当药酒的颜色不再加深,表明药物的有效成分已经停止渗出,药酒浓度已达到最大,就可以服用了。

一旦出现下述情况,就不要服用了,如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等。

药酒不是人人可享用

孟彪提醒,虽然药酒是以酒泡制而成,但它和普通的酒已有本质的不同,应该把它当做药来对待,对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒,如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、胃溃疡、支气管炎、哮喘、皮肤病患者,以及对酒精过敏者和孕产妇、小儿等。

“只有正确、适量、合理饮用药酒,才能对身体有所裨益,如若乱服或无剂量限制,极易造成药物或酒精中毒,出现胃溃疡、老年痴呆、多发性神经炎等病症。”孟彪提醒。

此外,饮用药酒时,每次喝一两到一两半。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中,按量饮用。滋补类药酒服用时间没有限制;而治疗用的药酒,最好不要在空腹或者吃饭时用;安神类药酒,适合在睡前1~2小时服用。

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常用药酒处方

结合中药相关知识以及生活中的相关经验,孟彪为广大市民开了几种常用药酒处方,供大家参考使用。

益气养血酒

人参20g,黄芪25g,当归身20g,龙眼肉60g,川芎15g,熟地45g,用50度白酒浸泡一个月。

功能和用法:适用于气血虚弱,面色苍白,乏力,或月经稀少色淡,月经迟来等。每次服10-20毫升,每天1-2次,不善于饮酒者可将此酒冲人汤水中饮用,或以此酒炖鸡效果亦佳。

壮腰补肾酒

巴戟60g,肉苁蓉45g,川杜仲30g,人参20g,鹿茸片15g,蛤蚧一对,川续断30g,骨碎补15g, 50度白酒1500毫升,浸泡一个月。

功能和用法:壮阳健腰补肾,适用于男子腰膝酸软乏力,阳痿;亦可用于女子性欲淡漠,血低压,腰酸无力等。每次服10-20毫升,每天1-2次。

活血通络酒

三七60g(打碎或切片),当归30g,川续断30g,苏木30g,川芎30g,红花18g,延胡索30g,香附15g, 50度白酒1500毫升。浸泡1个月。

功能和用法:活血化淤止痛,适用于跌打损伤旧患,肌肉筋骨疼痛。每次服10-20毫升,每天1-2次。也可外搽患处。

祛风活络酒

乌稍蛇30g,川芎30g,川木瓜20g,羌活、独活各25g,千年健30g,鸡血藤30g,奏艽30g,川牛膝30g,穿破石30g,50度白酒2000毫升,浸泡一个月。

功能和用法:法风活络,活血止痛,适用于慢性风湿筋骨疼痛,且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。每次服10-20毫升,每天1-2次,亦可外搽患处。

养生酒

黄芪60g,当归身30g,党参30g,枸杞子30g,黄精30g,丹参15g,陈皮15g。50度白酒1500毫升,浸泡一个月。

功能和用法:补血益气,养身益寿,是温和的健身酒,可使人面色红润光泽。每日早晚各服一次,每次量不宜超过20毫升,老年人以10毫升为佳。

以上药酒的禁忌症:感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。



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