科学助力,让功能性食品更有“功能”

来源: | 发布时间:2020-07-15 23:03

  一直以来,很多人对功能性食品的定义模糊不清,甚至有“忽悠”的嫌疑。科学界怎样认识功能性食品会直接影响社会认知。     9月29日,在中国食品科学技术学会的支持下,山西省食品科学技术学会与山西大学联合承办了2017年山西省科协年会食品学会分会场“功能性食品产业发展学术研讨会暨山西首届青年科技论坛”,请来食品学界的大咖,结合山西省食品领域的特色,对功能性食品的相关知识进行传道授业解惑。     功能食品产业从整体上看,存在着定位模糊,重生产、轻研发,评价方法落后,市场混乱等问题,但目前处在很好的发展机遇。近年来,在政府的严格管理监督下非法添加等问题明显减少,但有些概念仍急需向百姓科普。     功能性食品涵盖了保健食品和特殊膳食,我国功能食品可以在保健食品、营养增补剂、特殊人群食品、特医食品、婴幼儿配方食品、药食兼用资源、新食品原料等方面深入挖掘开发。     其实,功能性食品并不神秘,比如被称为著名的小杂粮王国的山西,这个“小杂粮”就是功能性食品最好的原料。不过,我国的杂粮食品尚未得到很好的开发,未来的方向主要是主食化和休闲食品化。此次大会指出,目前应该多宣传现代健康主食消费理念,大力开展杂粮产品创新,攻克加工装备难题,加强示范引导。不止小杂粮,像马铃薯、传统发酵制品中的乳酸菌,甚至日常吃的醋都具有很好的功能开发潜质。

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